Linguine alle vongole

1

Faites cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée en suivant les indications présentes sur le paquet. Égouttez et réservez.

2

Faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 2-3 minutes). Ajoutez le piment haché et épépiné.

3

Ajoutez les palourdes, versez le vin blanc, salez et poivrez. Mélangez bien.

4

Couvrez la casserole et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent (environ 2-3 minutes). Jetez celles qui restent fermées.

5

Ajoutez le beurre froid coupé en dés et les tomates cerises coupées en quatre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.

6

Ajoutez les pâtes cuites dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de sauce. Faites chauffer quelques minutes.

7

Ajoutez le persil frais haché et mélangez une dernière fois avant de servir.