Tagliatelle à la noix de coco, mangue et crevettes

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Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelle pendant environ 8 à 10 minutes. Une fois prêtes, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Mettez de côté.

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Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, les poireaux et faites cuire pendant 1 minute en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Ajoutez les crevettes, le poivre, le nuoc mam, le jus de citron, l'ail en poudre et la ciboulette séchée et faites cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pour que ça soit bien mélangé.

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Ajoutez le lait de coco au mélange de crevettes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

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Retirez la sauce du feu et ajoutez-y les tagliatelle cuites. Mélangez doucement le tout à l'aide d'une pince jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées et bien mélangées.

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Dans une assiette de service, garnissez les tagliatelle à la noix de coco avec des feuilles de coriandre fraîche , de cubes de mangue et d'oignon vert haché. Servez immédiatement.