Caesarsalade met Penne Rigate

1

Kook de pasta ongeveer 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.

1

Meng de plakjes kip met het citroensap, het zout en de peper.

2

Bak de kip 10 minuten in een pan op een middelhoog vuur goudbruin.

1

Snijd het brood met een mes in dobbelsteentjes en doe ze in een kom.

2

Voeg de knoflook, olijfolie en Provençaalse kruiden toe.

3

Dek de kom af met een bord en schud tot alles goed gemengd is.

4

Bak de croutons 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.

1

Doe de mosterd, de zure room en het citroensap in een middelgrote kom. Meng met een garde tot een homogene massa.

2

Voeg beetje bij beetje de plantaardige olie en de olijfolie toe en klop tot een gladde en romige textuur.

3

Voeg tijdens het kloppen de peper en de Parmezaanse kaas toe.

1

Doe de pasta, de gebakken kip, de slablaadjes, de croutons en de Parmezaanse kaas in een grote slakom.

2

Overgiet met 4 à 6 eetlepels vinaigrette, meng goed en serveer.