Lasagne bolognese met ricotta

1

Meng in een grote kom het gehakt en de worstvulling.

2

Doe de olijfolie, de ui, de bleekselderij, de knoflook, het zout en de laurierblaadjes in een grote braadpan en laat alles 10 minuten zachtjes fruiten.

3

Voeg het vlees toe. Bak alles 3 minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel om het vlees te verkruimelen.

4

Voeg de tomatenpuree toe, dek de pan af en laat 10 minuten onder af en toe roeren stoven. Voeg de wortelen, het tomatenconcentraat, de suiker, de peper, de Provençaalse kruiden en het water toe en meng tot een homogene massa. Dek af en laat op een laag vuur 15 à 20 minuten stoven.

5

Voeg de bereide tomatensaus toe aan het mengsel en laat nog 10 minuten verder sudderen.

6

Haal, als de saus bijna klaar is, de laurierblaadjes uit de saus en voeg de fijngehakte selderieblaadjes toe. Zet de saus opzij.

1

Doe de ricotta in een kom en meng romig met een vork. Voeg de zure room toe en blijf roeren tot alles goed is opgenomen.

2

Voeg de eieren, het zout en de nootmuskaat toe, en meng alles gedurende 5 minuten.

3

Voeg het gehakte basilicum en de Parmezaanse kaas toe aan de ricotta en meng opnieuw tot een homogene crème.

1

Smeer de lasagnevellen aan weerszijden één voor één in met olijfolie en leg ze in een grote, diepe schotel.

2

Giet het kokende water over de lasagnevellen en zet 4 minuten opzij.

3

Spreid een eerste laag van de bolognesesaus uit in een diepe, rechthoekige gratinschotel (22 x 34 x 5,5 cm).

4

Bouw de lasagne op tot de schotel volledig gevuld is: lasagnevellen, bolognesesaus, ricottacrème, enz.

5

Eindig met een laagje bolognesesaus en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.

6

Zet de lasagne met bolognesesaus in een op 180°C voorverwarmde oven en bak hem in 30 minuten op 150°C gaar.

7

Haal de lasagne uit de oven en laat hem 1 uur afkoelen. Zet de lasagne weer in de oven en laat de kaas op 200°C 10 minuten gratineren.