Linguine alle vongole

1

Kook de pasta in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

2

Fruit de gehakte knoflook kort in de olijfolie op een middelhoog vuur goudbruin (ongeveer 2-3 minuten). Voeg de gehakte en ontpitte chilipeper toe.

3

Voeg de venusschelpen en de witte wijn toe, kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar.

4

Dek de pan af en stoom de venusschelpen tot ze opengaan (ongeveer 2-3 minuten). Gooi de exemplaren die niet opengaan weg.

5

Voeg de in stukjes gesneden koude boter en de in vieren gesneden kerstomaatjes toe. Meng tot de boter gesmolten is en de saus begint in te dikken.

6

Doe de gekookte linguine in de pan en meng zodat ze goed met de saus bedekt is. Verwarm een paar minuten.

7

Voeg de verse gehakte peterselie toe en meng nog een laatste keer vooraleer te serveren.