Linguine met basilicumpesto, courgettes en kerstomaatjes

1

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

2

Bereid de basilicumpesto: doe de basilicumblaadjes, de 2 teentjes knoflook, de pijnboompitten, de Parmezaanse kaas en de olijfolie in een vijzel of blender. Meng tot een gladde massa.

3

Bak de in blokjes gesneden courgettes goudbruin in een pan met olijfolie.

4

Voeg de rest van de fijngehakte knoflook toe. Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe, giet er ongeveer 1/2 kopje (120 ml) kookvocht van de pasta bij, en kruid met zout en peper.

5

Voeg de gekookte pasta toe aan de bereiding en verwarm.

6

Haal van het vuur en roer er de pesto door.

7

Serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.