Penne met kip en pesto

1

Breng in een grote pan op een middelhoog vuur water met een snufje zout aan de kook en kook de penne in 8 à10 minuten gaar. Giet af en zet opzij.

1

Verhit de olijfolie in een grote braadpan op een middelhoog vuur. Voeg de kipfilet, de gember, de geraspte knoflook, het zout en de peper toe. Bak de kip in ongeveer 5 minuten aan elke kant goudbruin. Zet opzij.

1

Doe de basilicumblaadjes met de Parmezaanse kaas, de halve walnoten, de teentjes knoflook, het zout en de peper in een blender.

2

Giet de olijfolie over de ingrediënten en mix alles tot een gladde en homogene saus.

3

Doe de pesto in een glazen potje en zet het in de koelkast tot gebruik.

1

Breng in een pan op een middelhoog vuur water met een snufje zout aan de kook en kook de broccoli in 6 minuten gaar. De broccoli moet zacht zijn als je er met een vork in prikt.

2

Giet de broccoli af, doe hem in een kom en zet hem opzij.

3

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 30 seconden onder voortdurend roeren met een spatel. Voeg de rode paprika, de courgettes, de broccoli, het bieslook, het zout en de peper toe en laat nog 3 minuten verder garen tot ze zacht beginnen te worden.

4

Meng in een grote kom de melk en het maïszetmeel met een garde tot een glad mengsel. Giet het mengsel over de gare groenten. Breng de saus aan de kook tot ze begint in te dikken.

5

Voeg 4 eetlepels pesto toe aan de romige groentesaus en meng zorgvuldig tot een homogene saus. Giet de saus over de penne en meng voorzichtig met een spatel tot de pasta volledig met de saus bedekt is.

6

Snijd de kip in reepjes en schik ze op de penne. Bestrooi het gerecht met de Parmezaanse kaas en garneer het met enkele blaadjes basilicum. Serveer onmiddellijk. Je kunt de pesto serveren met de penne of hem tot twee weken in de koelkast bewaren.