Gemakkelijk - 35 MIN
Pennesalade met calamares en palmhart
Benodigde producten
Klassieke korte
Penne Rigate
Ingrediënten voor de salade
Aantal Personen
4
250
250
g hele calamares, incl. de tentakels
2
eetlepels olijfolie
1
theelepel knoflookpoeder
1
eetlepel gedroogde bieslook
200
g rucola
200
g palmhart uit blik, uitgelekt en in reepjes gesneden
80
rode kerstomaatjes, gehalveerd
1
middelgrote ongeschilde groene appel, in dunne schijfjes gesneden
40
g parmezaanschilfers
50
g groene olijven, ontpit en in ringetjes gesneden
Citroensap, naar smaak
Zout en peper, naar smaak
Ingrediënten voor de saus
Aantal Personen
4
60
ml citroensap
3
eetlepels olijfolie
1
eetlepel gedroogde (of verse) bieslook
1
theelepel mosterd
Zout en peper, naar smaak
Bereiding van de pasta
1
Kook de Panzani Penne Rigate 8 à 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Giet ze af en spoel ze met koud water. Zet opzij.
Bereiding van de saus
1
Doe het citroensap, de mosterd, de gedroogde bieslook, de olijfolie en de peper in een grote kom.
2
Meng alle ingrediënten tot een gladde en homogene saus. Zet opzij.
Samenstelling van de salade
1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op een middelhoog vuur. Voeg de calamares, de gedroogde bieslook, het knoflookpoeder, het zout en de peper toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan weerszijden tot ze zacht zijn. Haal de calamares uit de pan en snijd ze in ringen van 1 cm. Laat afkoelen.
2
Doe de rucola, de inktvisringen en de tentakels, het palmhart, de appelschijfjes, de groene olijven en de kerstomaatjes in een grote kom.
3
Voeg de penne toe en giet de saus erover.
4
Meng alle ingrediënten voorzichtig met een tang tot de salade volledig bedekt is met de saus en goed gemengd is. Kruid met zout en peper naar smaak.
5
Garneer de pennesalade met Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk!
