Tagliatelle met kokosnoot, mango en garnalen

1

Kook de tagliatelle 8 à 10 minuten in een grote pan met kokend gezouten water. Giet ze af en spoel ze met koud water. Zet opzij.

1

Doe de olijfolie en de prei in een grote braadpan op een middelhoog vuur en laat 1 minuut zachtjes stoven, onder af en toe roeren met een houten lepel.

2

Voeg de garnalen, de peper, de nuoc mam saus, het citroensap, het knoflookpoeder en de gedroogde bieslook toe en laat 3 minuten garen, onder af en toe roeren met een houten lepel zodat alles goed gemengd is.

3

Voeg de kokosmelk toe aan het garnalenmengsel en laat nog 2 minuten op een hoog vuur verder garen tot de saus begint in te dikken.

4

Haal de saus van het vuur en voeg de gekookte tagliatelle toe. Meng voorzichtig met een tang tot de pasta volledig bedekt is met de saus en goed gemengd is.

5

Schik de tagliatelle met de kokosnoot op een bord en garneer met verse korianderblaadjes, blokjes mango en gehakte lente-ui. Serveer onmiddellijk.